春天美味记-银鱼鸡蛋草头汤

作者： 一旺清溪

春天的野菜中，我最喜欢的就是黄花菜了，我们也叫草头，以前都是野生的，现在也有农户种植。草头可以炒着吃、烧草头米饭、煮汤吃，因草头本身没啥味道，又是粗纤维，所以煮菜时最好切碎、多放油和虾、肉等配合。最鲜美的就数银鱼鸡蛋草头汤了

用料

• 鸡蛋 3个
• 银鱼 200克
• 草头 200克
• 竹笋 1个
• 小油豆腐 5个
• 木耳 若干朵
• 榨菜 若干

春天美味记-银鱼鸡蛋草头汤的做法步骤

步骤 1

盒马买的一盒子银鱼很新鲜

步骤 2

草头洗净切碎

步骤 3

把三个鸡蛋打散，放入银鱼，加入料酒、少量食盐、葱花

步骤 4

国内加入油，把银鱼蛋液下锅，待蛋液稍微凝固就可以翻炒一下，不需要把蛋饼摊的太老

步骤 5

就这样让鸡蛋裹着银鱼就好，主要是银鱼太嫩，不要直接炒，容易碎掉

步骤 6

把蘑菇、木耳、油豆腐和笋尖都准备好

步骤 7

以上配料入锅煸炒后加入水，煮开，加入草头、鸡蛋银鱼，再次烧开后加入少许食盐、榨菜提鲜

步骤 8

一锅鲜美的鸡蛋银鱼草头汤就完成了

步骤 9

春天3月份几乎每天都吃一碗，鲜美无比。草头汤里也可以放些小虾、肉丸子、鸭血、豆腐等，都可以

菜谱创建时间：2022-03-20 12:55:17