凭感觉做的宫保鸡丁

作者： 超爱美食的Ada

想吃点酸甜口的荤菜，于是看了下冰箱有什么，就随经验感觉做了这道宫保鸡丁，居然很好吃，分享给大家

用料

• 鸡胸肉 1块
• 琵琶腿 1个
• 青瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 玉米 半根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 花生米 1把
• 黑白芝麻 适量
• 腌制鸡肉用
• 蛋清 1个
• 地瓜粉 3匙
• 蚝油 1匙
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 甜酸勾芡汁
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 地瓜粉 1匙

凭感觉做的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉，琵琶腿去皮，切丁

步骤 2

加盐巴，放过滤水中浸泡20分钟去血水，也能去腥

步骤 3

姜切丝，蒜拍碎，玉米剥粒，青瓜去瓤切丁，胡萝卜切丁

步骤 4

调酱汁，比例勺如图

步骤 5

酱汁加糖

步骤 6

加地瓜粉，加水

步骤 7

把鸡肉沥干水，加腌制调料腌制20分钟

步骤 8

腌制完成的鸡肉加地瓜粉抓匀

步骤 9

锅里放入较多的油（同平常炸鸡翅一样），将抓匀的鸡肉放到5成热的油里炸制，颜色发白后即可沥油捞出

步骤 10

花生米也放锅内炸制，小火约5分钟

步骤 11

锅内留底油，放葱蒜炸香，再放入黄瓜丁，胡萝卜丁，玉米粒翻炒

步骤 12

蔬菜翻炒断生，约3分钟

步骤 13

加入炸好鸡肉翻炒2分钟，淋上调好的酸甜汁，再加2勺清水，翻炒，让酱汁均匀裹在菜和鸡肉上，收汁关火

步骤 14

起锅装盘，撒上黑白芝麻，完成啦啦啦啦

凭感觉做的宫保鸡丁的小贴士

酱汁里的醋，生抽，白糖，我是按1：1的比例来的，大家可以根据自己的口味调整增减

菜谱创建时间：2019-12-22 16:13:30