清蒸Crappie

作者： 落汤小螃蟹

用料

• 青葱，姜丝
• Crappie
• 花椒
• 蒸鱼豉油
• 料酒

清蒸Crappie的做法步骤

步骤 1

将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

步骤 2

蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

步骤 3

蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

步骤 4

关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，将准备好的葱姜铺上，淋入少许蒸鱼豉油；

步骤 5

油锅烧热，干煸少许花椒，淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

菜谱创建时间：2012-05-05 10:05:19