正印先锋爹之养生菠菜鸡蛋饼

作者： 正印先锋爹

本鸡蛋饼特点就是配料简单、味道清淡、营养均衡、口感细软，适合作为病号饭。

用料

• 菠菜 1把
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克
• 盐 少许
• 糖 25克

正印先锋爹之养生菠菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

1、主要材料就是菠菜一把、鸡蛋2个、多用途面粉约100克。

步骤 2

2、鸡蛋蛋黄蛋清分离分别放入两个大碗。

步骤 3

3、放蛋黄的碗里加入100克面粉（右）、再加入20克白糖（左）

步骤 4

4、往面粉白糖蛋黄里加入适量温水，搅拌均匀成面糊，可稀一些，这样回头倒进平锅好散开。

步骤 5

5、菠菜洗净后，烧开一锅水，将菠菜放入，烫1分钟捞起控水。

步骤 6

6、菠菜切碎

步骤 7

7、菠菜碎放入蛋清碗中，加少量盐，搅拌均匀。

步骤 8

8、点火平锅烧热，倒入适量食用油。

步骤 9

9、待油7分热后，先倒入面粉糊。

步骤 10

10、待面饼底部已熟，朝上的面尚未成型时，即可倒入菠菜碎蛋清，把菠菜碎均匀铺在面饼上。

步骤 11

11、再烧2～3分钟，待表面的菠菜蛋清略微凝固，将饼对折，成半月状。继续加热。为受热均匀，期间可小心翻动几次，大概5～8分钟。

步骤 12

12、出锅放案板上切分成小块。

步骤 13

13、盛盘上桌，趁热吃。

正印先锋爹之养生菠菜鸡蛋饼的小贴士

1、家里的平锅不太好，用不粘锅的话，面饼更容易翻面。 2、菠菜蛋清液里的盐加的不多，因此鸡蛋饼口感还是以甜为主。 3、摊面饼全程调小火，对折为半月状后，为了让中间的蛋清菠菜熟透，可多加热一会，但注意翻面时小心，保持面饼完整性。

菜谱创建时间：2019-12-21 08:00:06