肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角

作者： 水星妞

这道菜很是满足，做完后花椒焦焦的口感，真的忍不住都会吃好多啊！虽然煸出来的色彩不是妞最喜爱的，但是妞真的很推荐这道菜！

用料

• 豆角 2、3把
• 肉糜 50-60g （可先用料酒、小苏打+生抽腌10min）
• 花椒 一小把
• 干辣椒 4-5颗
• 盐 少许
• 生抽 1小勺

肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法步骤

步骤 1

豆角洗净摘好。加油热锅，大火煸炒豆角

步骤 2

煸炒到豆的颜色从鲜绿变暗

步骤 3

加入花椒，干辣椒，

步骤 4

中火炒出味道后加入肉糜

步骤 5

肉糜里有水，所以还要大火煸炒几分钟

步骤 6

等到肉糜炒熟，煸烧到位，加入1小勺生抽收火即可（加入生抽时小心，因为水蒸气会很快起来）

肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的小贴士

做这道菜啊，有俩要注意的地方： 1、要大火煸炒豆角，不能加水，让豆角自然干煸 2、炒的时候要尽量把豆角都分开，让水蒸气散开，不然豆角就被水蒸气蒸蔫了

菜谱创建时间：2012-05-05 00:49:11