一发奶香小馒头，口感特别好！

作者： NUO麻麻-青青

所谓的一发就是直接把面揉好整形，然后发酵，然后蒸，省时省力！就是揉面花点时间，我发了发面详细视频，希望每个人都能做出漂亮好吃的馒头😃😃 光滑暄软的小馒头，一口一个，小朋友手抓很不错，反正一出锅我就开始吃🤣🤣 觉得揉面累的可以借助擀面杖反复折叠擀排气哦，效果是一样的！ 做之前看一遍方子，还有小贴士再动手！ 辫子花卷戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104284340/?group=share_title_a 一发爆汁肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a 巴沙鱼包子https://www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a

用料

• 中筋面粉/普通面粉（香满园特精小麦粉） 200克
• 白糖 20克
• 牛奶 100克-110克（水量增减）
• 酵母 冬天2克，夏天1.5克
• 无味食用油 3-5克

一发奶香小馒头，口感特别好！的做法步骤

步骤 1

牛奶或水称好加白糖酵母化开，静置一会儿，加入面粉里拌成棉絮状，⚠️⚠️无干粉如图，加食用油，没有味道的都可以，倒出来揉成团。如果面团揉不开一直干裂就是水分不够，很粘手就加粉，因为面粉吸水不同⚠️

步骤 2

揉面，反复揉搓，面团会越来越光滑，然后继续搓长收回，反复，面团会变的很有弹性

步骤 3

各种虐面，反正多揉就对了！

步骤 4

我是这样收口整圆，然后搓条

步骤 5

揉成切开无孔，细腻的面团，如图就可以，大概二十分钟左右，勤快虐面💪这就是馒头光滑的诀窍，接下来我开始发面，一发就是只要发一次哦！

步骤 6

整下摆蒸笼里，⚠️⚠️馒头垫包子垫最好，纱布冲水拧干用，底下装大半锅水，水烧手放进去有点烫手就可以，大概40度左右关火！盖锅发酵（40-60分钟）看状态哦，我切的太窄了，可以再切粗一点，太窄了馒头会倒🤣我第一次做刀切，献丑了🤩

步骤 7

切粗一点好看，后面切的就漂亮了！这里是150克粉做的。

步骤 8

⚠️⚠️判断馒头发酵看三点，1.馒头变大1.5-2倍大倍，2.馒头拿起来明显变轻，3.轻按迅速回弹就说明发好了，如果馒头粘手沾一点面粉按哦，换一锅冷水或直接开火蒸，上汽后转中火蒸8-10分钟，焖3分钟开锅。中火哦！最好蒸笼或玻璃盖蒸，防止滴水到馒头里！

步骤 9

这样的馒头不会倒了😂一出锅反正就是吃吃吃！

步骤 10

看看组织，细腻暄软

步骤 11

后面蒸的组织是这样

步骤 12

无美颜的也是美美哒！喜欢奶香更浓郁戳我奶香馒头新方子https://www.xiachufang.com/recipe/104415783/?group=share_title_a

步骤 13

我也捏捏，特别好玩😂

步骤 14

小馒头被右边这个小朋友消灭光光了🤣🤣

步骤 15

豆沙小馒头 https://www.xiachufang.com/recipe/106469887/

步骤 16

馒头学会了，开始用一发做包子吧，戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104368294/?group=share_title_a

步骤 17

一发爆汁肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a

一发奶香小馒头，口感特别好！的小贴士

1⃣️酵母常温化开就可以，只要酵母没失效都能发起来。当然温的也可以，不要过烫⚠️ 2⃣️每种面粉吸水不同，我给的量是香满园面粉的配比，灵活掌握，干了就多水量，湿就加粉。 3⃣️发酵是看状态，不是时间而定！ 4⃣️揉到位，发酵到位，馒头都能很光滑。 5⃣️一次做200-350克左右面粉，比较好揉！ 6⃣️喜欢加奶粉的亲可以加一些，奶味更浓郁哦！ 7⃣️认真按步骤做，不要给低分哦，谢谢🙏做失败不要谴责方子不好，你得从自己身上找原因，也可以加我，我给你分析哪里做错，继续加油💪

菜谱创建时间：2019-12-19 00:54:00