栗子磅-配方0泡打粉-三能鹿背模具

作者： Yvettewang

此款栗子磅蛋糕不用市售栗子泥，只需一袋即食栗子仁（山姆会员店购入），配方中不添加泡打粉，全靠温度控制和打发手法，一起来享受冬季的美味吧(o^^o)

用料

• 发酵黄油 110克
• 低粉（富泽商店：过筛两遍） 130克
• 微粒糖（富泽商店） 60克
• 海藻糖 40克
• 全蛋液（冬季22度；夏季19度） 96克
• 即食栗子仁（加30克水和8克黑糖后均质机打碎成泥，过筛加热蒸发水份成45克） 40克
• 香草膏 1大滴
• 栗子碎（一袋即食栗子100克，用剩下的50-60克） 整颗或者切三刀

栗子磅-配方0泡打粉-三能鹿背模具的做法步骤

步骤 1

1、糖混合过筛，与19度的黄油用刮刀混合。手动打蛋器搅打4分钟。 2、蛋液分四-五次加入黄油打发，每次打发4分钟。 3、打好的黄油取175克与温栗子泥慢慢混合（在盆边用一小部分黄油操作，无需混合特别均匀）剩下的黄油冷藏。筛入80克低粉，刮刀转盆搅拌80次左右。搅拌混匀的面糊很细腻。 4、剩下的黄油加入香草膏和50克低粉同样手法搅拌。 5、香草面糊入模具放入一排栗子碎，再放入栗子面糊。烤箱预热180度35分钟 160度15-20分钟。

步骤 2

顺便撸一个礼盒

步骤 3

☕️☕️

步骤 4

香草膏是这款

菜谱创建时间：2019-12-18 16:20:07