一次发酵的凤梨馅面包

作者： 我的幸福美食

冰箱里还有之前剩下的凤梨馅，就想着法子消耗它，这不又做了一次发酵的面包，包上凤梨馅，尝试不同花样，觉得还蛮有意思的

用料

• 高筋面粉 370克
• 盐 5克
• 鸡蛋 54克
• 糖 36克
• 鲜酵母 13克
• 淡奶油 36克
• 牛奶 171克
• 黄油 27克
• 凤梨馅 330克

一次发酵的凤梨馅面包的做法步骤

步骤 1

除了凤梨馅和黄油，其余材料放入厨师机桶内开始揉面至扩展阶段

步骤 2

加入黄油再揉至完全阶段

步骤 3

取出面团直接分割成每个65克的小面团

步骤 4

分别搓圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

凤梨馅按每个30克分好，并搓圆备用

步骤 6

取一个小面团，像包包子一样包入一个凤梨馅

步骤 7

面团捏紧朝下放在台面上，所以面团相同操作

步骤 8

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

剪两条油纸，一条长度是10公分，另一条长度是18公分备用

步骤 10

取一个松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀开，宽度是10公分左右，用油纸量一下

步骤 11

长度是18公分，也用油纸量一下

步骤 12

翻面，整理上下两边，尽量成长方形

步骤 13

将两头分别向内折，再翻面，用刀片划出斜纹

步骤 14

翻面再对折放入模具，这个新模第一次试用，感觉还不错哟！

步骤 15

剩余的面团放入另一个模具

步骤 16

将面团放入简易发酵箱一次发酵，温度38度发酵一小时左右

步骤 17

第一个模具发酵好的面团，感觉馅料30克一个有点多了，下回减少馅料再在试一次，外观会更好看吧！

步骤 18

第二个模具的面团发酵好的面团

步骤 19

将模具放入预热好的烤箱中下层，180度烤25分钟左右，我这两个模具是勉勉强强放进去的

步骤 20

成品出炉

步骤 21

包装好送人挺好的，带了一些到单位，同事说非常好吃！

菜谱创建时间：2019-12-17 21:38:40