马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

作者： 我的幸福美食

轻乳酪蛋糕，我已经有2，3年没有做了，以前超喜欢吃的，但是因为热量高就很少做了，这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪，就网上搜了下，没想到这个版本还挺好吃哒！

用料

• 马斯卡彭奶酪 200克
• 蛋黄 5个
• 低粉 50克
• 牛奶 100克
• 黄油 40克
• 蛋白 5个
• 糖 70克
• 玉米淀粉 10克

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化

步骤 2

用手动打蛋器搅匀

步骤 3

搅拌中

步骤 4

完全融化

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

画Z字搅匀

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

画Z字搅匀

步骤 9

蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩

步骤 10

蛋黄糊过筛

步骤 11

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌

步骤 13

将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸，方子里列出的所有材料都等比例✖️1.25倍就可以了，比如方子里奶酪是200克✖️1.25=250克，低粉是50克✖️1.25=62.5克，因为秤只取整数，所以可以用63克，其他一样操作就好！……另外就是模具，我用的兔子家的大理石不粘模，8寸和6寸模具高度都比普通戚风矮，所以如果是用普通模做的话，200克奶酪的量，可以试试8寸戚风模，有时间我也会自己试下，告知大家！

步骤 14

烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深

步骤 15

出炉

步骤 16

放晾网晾凉

步骤 17

用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！

步骤 18

摆盘拍照

步骤 19

成品图二

步骤 20

成品图三

步骤 21

尝一口，很细腻哦！

步骤 22

打包完成

菜谱创建时间：2019-04-24 08:50:50