牛肉早餐汉堡 蜂蜜汉堡胚

作者： 贝壳烘焙bakrs

这个汉堡是我们家早餐最受欢迎排行榜里面常年稳居前三的产品 香甜柔软的汉堡胚，多汁美味的牛肉饼 随心的搭配上煎蛋、芝士、蛋黄酱…… 怎么配都是逃不掉的好吃 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• 高筋面粉 500g
• 蛋 50g
• 蜂蜜 80g
• 水 220g
• 盐 9g
• 奶粉 15g
• 鲜酵母 12g
• 黄油 40g

牛肉早餐汉堡 蜂蜜汉堡胚的做法步骤

步骤 1

如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 小秘书wx/手机同号：15601645072 添加时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙 欢迎关注，期待与你们的分享

步骤 2

将除黄油外的所有原料加入厨师机内。（或者面包机，或者手揉）

步骤 3

搅拌至成团后，加入软化的黄油，继继打成一个均匀、光滑的面团即可。 汉堡胚不用像吐司一样的打到薄膜，均匀光滑、能拉出厚膜的状态即可。

步骤 4

放入容器内，开始第一次发酵，发至2-2.5倍大小。 如果是室温发酵，需要蒙上保鲜膜。 冬季气温低，建议和热水一起进烤箱，或者使用发酵箱发酵，这样就不用保鲜膜啦。

步骤 5

将面团分割成75g/个，小的是分割30g/个，滚圆收口超下，蒙上保鲜膜，十分钟后再次滚圆。 放至烤盘内进行第二次发酵发至2倍大小即可。

步骤 6

准备一个鸡蛋，打散后过筛，在发酵好的面团上均匀刷蛋液，表面撒上白芝麻。（这一步主要是装饰作用，可以省略）

步骤 7

烤箱预热180℃，上下火烘烤12分钟左右，至表面和底部均匀上色，即可出炉。（烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整）。 出炉后的面包，需要立即放在晾凉架上冷却。

步骤 8

接下来组装就可以啦，想吃什么夹什么。

步骤 9

成品照。

牛肉早餐汉堡 蜂蜜汉堡胚的小贴士

汉堡胚对揉面要求不是很高，厨师机、面包机或者手揉都是可以的 如果没有鲜酵母，可以换成干酵母5g 夏季请使用冰水，冬季可使用冷水，以揉好的面团温度在26℃左右最佳 蜂蜜口味没有要求，可以根据自己的喜好进行选择 奶粉没有可以不放，但是建议放一些，增加面团的香气 黄油需要提前室温软化

菜谱创建时间：2019-12-17 16:55:39