香菇炒鸡（香菇滑鸡）

作者： 吃撑了的天使

香菇是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称。而且富含维生素B群、铁、钾等，能增强食欲。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，富有营养。 而香菇炒鸡则味道鲜美，口感饱满，营养丰富，老少咸宜。

用料

• 鸡 半只
• 干香菇 20朵（适量）
• 料酒 一勺
• 酱油 一勺
• 食盐 2克
• 白砂糖 2克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量

香菇炒鸡（香菇滑鸡）的做法步骤

步骤 1

香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。

步骤 2

泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。

步骤 3

切好姜片，大蒜，备用。

步骤 4

把鸡洗干净切块，备用。

步骤 5

开中火热油，爆香姜片蒜片。

步骤 6

放入鸡肉，转大火翻炒均匀。

步骤 7

待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。

步骤 8

放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。

步骤 9

焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。

步骤 10

关火，装盘。享用色香味俱全的香菇炒鸡啦！

香菇炒鸡（香菇滑鸡）的小贴士

1、喜欢吃香菇或者鸡的，都可以适量多放，不一定按我的比例来。 2、有时间的情况下，把鸡洗干净后最好过过热水。 3、焖煮期间，可揭锅盖观察汤汁量，不足时需加入少许清水，防止干锅。

菜谱创建时间：2019-12-16 13:22:09