红烧腐乳猪蹄，小美的美食

作者： 小美的美食

其实挺漂亮一菜，卖猪蹄的地方帮我切得太小块，成品出来没有让人食欲大增的肉感。 你们做的时候，建议块头切大点。

用料

• #主料
• 猪蹄 600克
• #调料
• 腐乳 5块
• 冰糖 50克
• 老抽 10ml
• 生抽 30ml
• 料酒 20ml
• 油 适量
• #配料
• 香叶、八角、桂皮
• 大葱、小葱、姜片
• 蒜、花椒

红烧腐乳猪蹄，小美的美食的做法步骤

步骤 1

准备：腐乳压泥 老抽、生抽、料酒混合在小碗中

步骤 2

焯水：猪蹄600克、姜片5片、花椒8颗、料酒20ml

步骤 3

少油，小火把冰糖融化，无需成焦糖色，融化即可

步骤 4

倒入腐乳，注意安全腐乳含水量大，容易溅油

步骤 5

放猪蹄、老抽生抽料酒，放香叶 八角 桂皮 大葱 姜片 蒜。

步骤 6

混合均匀后，倒没过食材的水。

步骤 7

转高压锅25-30分钟

步骤 8

挑出香料，收汁。

步骤 9

成品

红烧腐乳猪蹄，小美的美食的小贴士

1.我用的玫瑰腐乳，随便什么腐乳都可以哈。 2.腐乳放太多会造成微微的豆腐苦味，请慎重。 3.每家的高压锅时间可能会有所不同，25-30分钟仅供参考 4.腐乳和生抽都咸，我未放盐，但是品牌不同咸度会不同，请在收汁的时候试味。 5.腐乳遇油会疯狂飞溅，所以一定是小火，害怕的厨友可以先放猪蹄再放腐乳。 6.腐乳可以不放，就是红烧猪蹄了。

菜谱创建时间：2019-12-11 09:02:33