冬笋酸菜披萨角（饺）【北鼎烤箱食谱】

作者： crazy_go

一直蛮喜欢披萨饺的，吃起来比普通披萨更脆，内里的馅儿也超足，汁水也保留的很好，整体外脆里软。 冬天了，想着花样做一些特别一些的口味，这款是我自己还蛮喜欢的一款搭配，有点儿中西合璧，还有点儿杭风。 配方可以做5只披萨角，做完的生胚可以放在速冻里，要吃的时候烤一下就好，还挺方便的，当然你一次性都烤完，放速冻也没问题，下次吃之前提前解冻复烤就行。 吃的时候表面挤些你自己喜欢的酱风味就更好了～

用料

• 馅儿材料 ⬇️
• 冬笋 一只（去皮去根后150g）
• 酸菜 90g
• 火腿 100g
• 猪肉末 150g
• 马苏里拉芝士 适量
• 披萨饼材料 ⬇️
• 高筋面粉 300g
• 牛奶 180g
• 干酵母/新鲜酵母 4g/20g
• 糖，盐 15g，2-3g
• 植物油 15g

冬笋酸菜披萨角（饺）【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

先来制作披萨饼底，把酵母放在牛奶中化开。

步骤 2

然后把牛奶酵母液体倒入盆中，再倒入糖、盐、高筋面粉，混合均匀，揉到表面大致光滑。

步骤 3

此时加入植物油，然后继续揉面，揉到面团表面细腻光滑，用手撑开有薄膜即可。整个揉面过程大约20分钟。

步骤 4

把面团取出，放入合适的容器内，送入烤箱，选择发酵模式，28度，55分钟。发酵期间准备做馅儿。

步骤 5

准备好冬笋，去皮，然后把地下的根切去。然后冬笋火腿切小粒。

步骤 6

冬笋粒和酸菜一起用开水汆烫两边，可以去掉冬笋的涩味和酸菜的咸气。然后沥干水份备用。

步骤 7

肉末中加入少许姜末、蒜末，少许白糖，一瓶盖生抽，一瓶盖料酒，少许黑胡椒搅拌均匀。锅内倒入适量的油，然后放入肉末翻炒均匀，盛出备用。

步骤 8

锅内留少许油，倒入冬笋、酸菜、火腿翻炒均匀，炒到微微变色。

步骤 9

加入肉末一起翻炒，加少许糖盐，试试看味道，可以就盛出锅备用。

步骤 10

此时面团也发酵的差不多了，发酵好的面团手指按压不回缩。

步骤 11

取出面团，按压排气，整理一下，然后把面团均匀的分成5份，每份大约110g。

步骤 12

取一个面团，搓圆压扁，擀成6寸大小的圆，如果自己不是很有把握擀圆，可以用一个六寸的盘子盖在面团上，压一个标准的圆，多余的面用小刀去掉。

步骤 13

然后在面团上涂抹上适量番茄酱，周边一圈2cm范围不要抹。

步骤 14

然后放上刚刚炒好的馅儿，再铺上马苏里拉芝士，还可以放一些硬质奶酪（看个人喜好）。

步骤 15

面团对折，盖上，封边。

步骤 16

然后折成花边饺子的形状，不知道怎么折的可以下厨房搜一下花边饺子，有教程。

步骤 17

盖上保鲜膜醒发20分钟，期间预热烤箱，选择披萨烤模式，200度。醒好的披萨饺上再淋上适量的植物油，这样外皮会更脆。

步骤 18

放入预热好的烤箱，200度，20-22分钟即可。

步骤 19

烤好取出趁热吃～真的好满足啊！

步骤 20

馅儿超足，我觉得这个表面再淋一些蜂蜜芥末酱真的很好吃～

冬笋酸菜披萨角（饺）【北鼎烤箱食谱】的小贴士

不难～而且带出门也很方便。

菜谱创建时间：2019-12-10 22:59:52