蛋黄肉松大米面包

作者： 悠哈厨房

面包好吃不好做，很多人头疼揉面，特别是没有厨师机面包机代劳的情况下，手揉面是很痛苦的一件事，经常吃市售面包的添加剂，心又不甘。现在有一种面包粉，基本不用怎么揉面，只要把面团揉光滑就行，而且还是一次发酵，制作起来非常简单，特别适合家里没有揉面工具，手揉面又不得要领的同学们。 这种面包粉就是大米面包粉，一打开包装就能闻到一股炒大米的香味。这次做的蛋黄肉松馅的面包，原打算做早餐吃，结果刚拍好照片就被吃的剩下一个，这一个看来是可怜我给留下的。大米面包湿润的口感，配上咸蛋黄肉松的香味，确实是非常好吃。

用料

• 新良大米面包粉 300克
• 全蛋液 40克
• 白糖 18克
• 盐 3克
• 无盐黄油 35克
• 水 200克
• 耐高糖酵母 3克
• 咸蛋黄 5个
• 肉松 30克

蛋黄肉松大米面包的做法步骤

步骤 1

先备齐材料，咸蛋黄是生的，可以提前用油浸泡，也可以不泡，我用的是油泡过的。

步骤 2

咸蛋黄冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟即可关火。

步骤 3

蒸熟的咸蛋黄趁热用勺子压碎，放入肉松拌匀待用。如果咸蛋黄没有用油泡过，拌肉松的时候可以放一点黄油或者沙拉酱，否则馅料会比较干。

步骤 4

把面团材料中除黄油外的全部放入面盆中，加水用筷子搅匀。

步骤 5

移至案板上揉出较粗略的面筋后，放入黄油继续揉。

步骤 6

揉至面团变光滑即可，无需揉出手套膜，连较厚的面膜都不需要，不用厨师机和面包机揉面，手揉就可以。面团盖上保鲜膜室温下松弛十分钟，冬季十分钟，夏季5分钟就OK。

步骤 7

松弛后的面团平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜继续松弛十分钟。

步骤 8

松弛后的面团压扁、上下擀开，翻面后底边压薄，在面团的上端放入适量的肉松蛋黄馅料。

步骤 9

面团从上至下卷起，摆放在烤盘中。放在温暖的地方进行最后发酵，可以将烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水，发酵时间大约80分钟，夏季时间会短一些。

步骤 10

面团发酵至2倍大左右，在面团上筛面粉、划刀口。

步骤 11

烤箱提前预热，以上火180度、下火160度烘烤20分钟。

步骤 12

烘烤至面包表面金黄后取出即可，大米面包不用揉面也能烤的这么好。

蛋黄肉松大米面包的小贴士

大米面包粉做面包无需揉出手套膜，面团揉光滑即可，而且采用一次发酵法制作，省事省力特方便。大米面包粉不适合做吐司，做各种小面包可以说是无难度。 此分量的面团烤了2盘，长帝果干烤箱能放入28*28的方形烤盘，我用的学厨普通款刚好能放进去，三能屋诺的也没有问题。 长帝干果电烤箱，除了能烘烤干果之外，它的上下管加热功能就可以烘烤面包、蛋糕、烤箱菜等等，一机多用哈。

菜谱创建时间：2019-12-07 15:41:41