山西面食-剔尖（豌豆面，全麦面）

作者： 恩恩恩恩呀

先生老家一道经典的面食～身在外地，想吃一顿家乡的味道不容易～搜罗了好多方法，今天试验一下～

用料

• 面粉 100克
• 豌豆面 100克
• 土豆淀粉 70克
• 里脊肉 适量
• 土豆 半个
• 西红柿 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 油 适量
• 蒜 2瓣
• 花椒面 适量
• 小葱 2根
• 香菜 2颗

山西面食-剔尖（豌豆面，全麦面）的做法步骤

步骤 1

先准备好材料做汤汁。 肉丁，西红柿丁，土豆丁，蒜末

步骤 2

热锅下肉翻炒

步骤 3

加盐，花椒粉，料酒，生抽，老抽，

步骤 4

加水，加土豆丁熬10分钟。

步骤 5

我切的土豆丁太细啦～都有点看不见了🙈哈哈哈哈哈，喜欢吃土豆的，可以把土豆切的稍微大块一点……

步骤 6

熬制土豆也熟了，汤汁准备好了

步骤 7

准备好面粉，土豆粉，豌豆粉

步骤 8

加水搅拌到这个粘稠度就可以了～

步骤 9

锅里烧热水，把面均匀的抹在一把菜刀上，用一根筷子快速往下剔～

步骤 10

到锅里是这个状态的～这个比较容易熟，下锅一两分钟就熟了。

步骤 11

出锅是这个样子滴～（等等，为啥颜色不对？ 哈哈哈哈😂 因为我偷偷加了点黑全麦粉）

步骤 12

把剔尖装到碗里，浇上准备好的汤汁，加点准备好的香菜香葱碎～ 先生说，还不错，但是和她老妈做的味道还是有点区别……噗～我能做出来都不错啦～

山西面食-剔尖（豌豆面，全麦面）的小贴士

1，剔面团的时候，锅里的水一定是要烧开的，而且中大火～ 2. 剔的时候筷子沾下锅里的热水，就可以轻松的往下掉啦～ 3，汤汁要比平时吃菜要咸一点，拌起来的吃的时候咸淡就会刚刚好， 4.吃这个的时候再配上凉拌青椒，味道真的是绝了！今天没有买青椒，来不及准备了～

菜谱创建时间：2019-11-29 18:40:38