【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！

作者： 下厨房用户_ps3u

心急不仅手工面口感好，大家都喜欢，可是要自己在家做，很多人一想到要擀、要拉、要扯就放弃了。其实有种非常省事、零技术的手工面做法，这就是剪刀面。面团揉好，只需要一把剪刀，就能轻松出面。既可以做汤面，又可以做拌面，附赠一个肉臊的做法，真是手残党的福利

用料

• #面团
• 中筋面粉 400克
• 净水 180毫升
• #酸汤肉末剪刀面
• 前夹肉 600克
• 料酒 15毫升
• 生抽 20毫升
• 盐 3克
• 醋 少许
• 红油 适量
• 榨菜 少许
• 青菜 20克
• #油泼辣子剪刀面
• 辣椒面 10克
• 盐 2克
• 生抽 15毫升
• 醋 少许
• 葱姜末 适量
• 青菜 30克
• 豆芽 30克
• 芝麻 少许

【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！的做法步骤

步骤 1

揉面：先用一点水把盐兑开，然后混合面粉，再分次加水，揉成团，放在一边醒20分钟；

步骤 2

做臊子：起油锅，加入肥瘦适中的肉末，炒干炒香，加料酒、生抽、盐调味即可；

步骤 3

煮面：醒好的面团再揉一下，水烧开后，用剪刀一边剪一边转动面团，这样粗中有细；

步骤 4

酸汤味：装面的碗里一点盐、生抽、醋、红油，也可以放点榨菜，舀点面汤兑开，等面全部浮起，下几片菜叶子烫一下，就可以出锅了，最后舀上臊子给点葱花，酸汤肉末剪刀面就好了；

步骤 5

油泼味：只需在煮好的面里加点盐、生抽、醋，拌匀，给点葱蒜末子，芝麻、辣椒面，烫青菜和豆芽，最后淋上一勺热油即可。

菜谱创建时间：2019-11-29 08:43:12