菠萝脆皮鲜奶

作者： 小厨手323

孩子想吃菠萝脆皮鲜奶，由于工序很多，平时工作较忙，难得有闲时有闲心去做这道甜点。今天有点闲空，于是心血来潮做了这道菜谱，让孩子饱了口福，也备了几盘馅放冰箱冷冻待客。想吃的可来我家做客哟！

用料

• 面包糠 少量
• 黑芝麻少量
• 雀巢牌三花淡奶2瓶
• 雀巢牌炼奶一瓶
• 狮球牌吉士粉一瓶
• 白砂糖230克
• 干淀粉40克
• 新鲜菠萝一大个，剥去外皮净果碎汁1100克
• 水1000克
• 鸡蛋2个
• 用一斤高筋面粉糊的48张新鲜春卷皮
• 碗一个，方形盘几个

菠萝脆皮鲜奶的做法步骤

步骤 1

新鲜菠萝洗干净去外皮，果肉切碎「或果汁机打碎」

步骤 2

准备吉士粉一瓶

步骤 3

准备三花淡奶2瓶

步骤 4

准备炼奶一瓶

步骤 5

菠萝、淡奶、炼奶、吉士粉、白糖、黑芝麻、面包糠备好待用

步骤 6

菠萝放进干净锅中，准备待熬馅

步骤 7

2瓶三花淡奶汁倒进放菠萝汁的锅中待熬馅

步骤 8

1瓶炼奶汁倒进锅中待熬馅

步骤 9

230克白砂糖放进菠萝牛奶锅中待熬馅

步骤 10

用500克水将淡奶瓶、炼奶瓶冲洗内壁后倒进锅中，开中小火熬馅，并用锅铲不停搅拌

步骤 11

锅内馅汁快烧开时，用一个碗放上3勺吉士粉

步骤 12

吉士粉倒进上述余下的一部分水，并不停搅拌待熬馅

步骤 13

吉士粉用水搅拌后倒进锅中，此时也将干淀粉用剩余下的水搅拌好倒进锅中「干淀粉用剩余下的水搅拌、倒锅中。这一步忘了拍照」

步骤 14

锅中煮开，冒大泡泡并且有响声，就熟了。大功告成，关火。

步骤 15

熬好的馅快速倒进事先准备好的方形盘里

步骤 16

这是熬好的馅，待冷，冷凉后放进冷冻冰箱冷冻变硬待用

步骤 17

拿出新鲜春卷皮，再拿出冷冻好了的菠萝炼奶馅用刀切成小长方块，用春卷皮包好待用

步骤 18

包好的菠萝春卷沾上鸡蛋液，裹上黑芝麻面包糠待油炸

步骤 19

锅中倒进冷植物油开中小火

步骤 20

油烧一会儿，放一根春卷到锅中试试，春卷皮冒泡泡，就接连放进春卷到油锅中

步骤 21

接连放进春卷到油锅中

步骤 22

放进油锅中的春卷底皮变硬后要翻动「炉火变成小火」

步骤 23

春卷外皮变硬捞起

步骤 24

非常好吃，外酥内鲜，咸香酸甜，兼具牛奶和菠萝的芬芳

步骤 25

厨友们来开吃喽

菠萝脆皮鲜奶的小贴士

菠萝脆皮鲜奶必须中小火熬馅，并不停地搅拌，防止糊锅底。另外春卷皮必须新鲜有筋道，否则包馅易穿破皮，油炸过程中易漏馅炸锅糊人。我是自己打浆糊皮，自己熬馅冷冻好了之后切块包制，即时油炸而食的。千万注意：不筋道的春卷皮不要包制菠萝牛奶馅，油炸会穿馅烫人的。

菜谱创建时间：2019-11-29 02:08:51