【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙！

作者： 下厨房用户_ps3u

前两个月台台带大家去广东中山吃了鱼宴，鱼的每个部位都有经典吃法，今天再推荐一道粤菜腐竹炆鱼腩，鱼肉外酥里软，腐竹吸收了鱼肉的鲜甜，饱满多汁，做起来又简单，保证你一学就会。

用料

• 草鱼腩 300克
• 腐竹 100克
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 青辣椒 1根
• 红辣椒 1根
• 葱 3根
• 盐 5克
• 白糖 3克
• 蚝油 20克
• 味极鲜 15毫升
• 料酒 15毫升
• 干淀粉 少许
• 水淀粉 少许

【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙！的做法步骤

步骤 1

草鱼取鱼腩的部分，去除黑膜，加盐、白胡椒、生粉搅拌均匀，来点食用油，腌制10分钟；

步骤 2

起油锅，等油温七八成热，下腐竹炸到气泡发涨，捞出放入温水中泡软；

步骤 3

锅中留底油煎鱼腩，等到两面金黄，盛出备用；

步骤 4

爆香姜蒜片和葱白，再加辣椒，倒入适量净水，随后加腐竹、鱼腩，用盐、白糖、蚝油、味极鲜调味，给点料酒，煮上十几分钟，让食材充分入味；

步骤 5

起锅前勾个薄芡，撒一把葱段，淋上少许包尾油，轻轻盛出。

菜谱创建时间：2019-11-27 16:02:39