更新版自制拌饭辣酱

作者： 俏厨娘ing

之前发布过辣酱的做法，吃完了又做了一盆，熬制过程中有了新的做法，更加好吃了，一定要分享，虽然上次的也好吃但是这次简直是完美

用料

• 辣椒 若干个
• 花生米 若干克
• 熟芝麻 适量
• 味极鲜 适量
• 盐 适量

更新版自制拌饭辣酱的做法步骤

步骤 1

依旧是辣椒洗干净用绞肉机搅碎至粘稠无颗粒状，纯液态的感觉

步骤 2

花生米，芝麻分开炒熟，花生放冷后去皮搅碎

步骤 3

由于上次绞肉机打花生如图所示，总有颗粒感，所以这次用绞肉机打到最碎的状态，又放到砧板上用擀面杖压了一遍，瞬间无颗粒还出油了，不管什么方法总之弄成面状

步骤 4

花生面跟辣椒糊一起倒入锅中熬制，根据自己喜好添加味极鲜跟盐，自己尝味刚下锅颜色也不红，油也没熬出来周围有点巴锅，等油出来就好了

步骤 5

这次最关键的步骤就是熬制，没有匆匆起锅关火而是多熬了一会出油了，越熬油越多，整个外围全是油，而且油的颜色是红色的搅拌起来整个酱的色泽也漂亮了，不像刚开始比较黄的颜色，由于都打的很碎这次的酱是完全的麻酱的那种糊状感觉，非常美味，出了油越熬越香就多了一会，上次由于花生不太碎，熬了久了越熬越干最后都没有粘稠感，熬出油放置时间也九味道也香，来点火锅，串串做蘸酱简直是美味，特别成功

步骤 6

能看到外围都是红油，正宗好油啊

步骤 7

整整一锅油出来也不粘锅，就是要不停搅拌，会冒泡

菜谱创建时间：2019-11-26 11:48:28