自制广式腊肠

作者： 梦梦的美善品厨房

第一次腊肠成功[胜利] 这600克腊肠用了1200克肉肉，配料不算。在这个猪肉这么贵的时期，想吃肉制品自己自己做更放心😱配方来自于朋友的推荐，有稍微改动。

用料

• 后腿瘦肉 1250克
• 白肉 250克
• 白糖 45克
• 生抽 25
• 盐 24克
• 高度白酒 45克
• 羊肠衣 适量
• 红曲粉（可不用） 3克
• 白酒（泡肠衣和洗肠用） 适量

自制广式腊肠的做法步骤

步骤 1

白肉洗干净用厨房纸擦干水分切小粒放进20白糖搅拌均匀放冰箱一小时。

步骤 2

瘦肉切小片。把剩下的配料全部放下去搅拌均匀放冰箱一小时。

步骤 3

羊肠衣用清水冲洗一遍后放水里（水里面兑一点白酒）泡半个小时。

步骤 4

把白肉和瘦肉拿出来混合在一起就可以开始灌了肉了。

步骤 5

把一整段肠衣全部套在灌肠器上。（买肠衣的时候同时购买的）

步骤 6

灌肠器装满猪肉，一头旋转挤肉，很容易的。然后一小段按压一下分开肉肉 再继续挤压灌肠。再每小段用纱线扎起。

步骤 7

全部灌好久用60度温水洗一下，再用白酒过一下。

步骤 8

然后再挂起来，阴凉通风处放一夜后晒三天。继续在阴凉通风的地方放4-6天就可以收起来了。密封冷藏保存。

菜谱创建时间：2019-11-24 13:02:51