油海椒

作者： 三宝豆妈

川人凉拌菜的灵魂

用料

• 辣椒面 100克
• 玉米油 400克
• 八角 2个
• 山奈 1个
• 香叶 2-3片
• 茴香 0.1克
• 白芝麻 30克

油海椒的做法步骤

步骤 1

辣椒冲洗后沥干水，烤箱150度烤15-20分钟，将辣椒烤熟烤干，每家烤箱温度有差异，记得第一次烤观察一下。也可以铁锅翻炒辣椒，炒好备用

步骤 2

辣椒段放入主锅，20秒速度8打碎，喜欢大颗粒就减速度减时间，反之，辣椒打好后盛出来备用

步骤 3

主锅加入玉米油400克，5分钟/120°/小勺，热油。 放入辣椒面，山奈，八角，香叶，茴香，白芝麻，30分钟/120度/反转小勺，捞出香料扔掉

步骤 4

煎好油海椒冷却后倒入密封容器，可存放一个月左右

油海椒的小贴士

小美精准控温，不会把椒油炒糊。 喜欢花生的小伙伴还可以放熟花生一起。 油海椒可以拌菜，做蘸碟，刚刚做好非常香还可以加点盐拌点小葱粒就着白米饭吃(小时候肠胃好，这样吃非常幸福啊) 辣椒:喜欢吃辣可以选择印度小辣椒，不爱吃辣又爱这一抹艳红请买河南辣椒，有色但不辣

菜谱创建时间：2019-11-23 22:31:58