复刻【喜家德】芹菜猪肉水饺—就是一个字 鲜！

作者： 雪球他姐姐

【喜欢可以关注哔哩哔哩账号王雪球他姐姐，更多菜品视频】东北有句话：没有什么是一顿饺子解决不了的。饺子好吃，但还是自家饺子最好吃～话虽如此，却也不得不承认喜家德水饺在口味上的优势。几经尝试，误打误撞，复刻了喜家德芹菜猪肉水饺，特来此分享给大家～

用料

• 猪小里脊 500g
• 猪五花 250g
• 芹菜 650g（摘叶去根前）
• 大葱白 2段
• 姜 1小块
• 味极鲜 3勺
• 老抽 大半勺
• 耗油 2勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 5克
• 十三香 1/3勺
• 盐 8g
• 油 60g

复刻【喜家德】芹菜猪肉水饺—就是一个字 鲜！的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净 摘叶 放入沸水中焯水2分30秒

步骤 2

焯好的芹菜切丁然后剁碎 用手把芹菜攥成球 适当挤出芹菜中的水分 芹菜水留在碗里备用

步骤 3

小里脊肉500g和五花肉250g剁馅。本人不爱吃肥肉 用小里脊配五花肉做馅，饺子吃起来嫩而不柴，香而不腻，也更适合挑食的小孩子。

步骤 4

大葱和姜切末放入肉馅中

步骤 5

依次加入 味极鲜3勺 老抽大半勺 蚝油2勺 香油1勺 料酒1勺 糖5g 盐8g 十三香1/3勺 油60g（不要用花生油）芹菜水（一半）鸡蛋2个 顺一个方向搅拌均匀

步骤 6

不建议用生抽、酱油等带替味极鲜，它是饺子馅鲜美的关键之一。

步骤 7

搅拌后如图。这里分享试肉馅咸淡的技巧：取一小块肉馅放在小盘里，微波炉转1分钟 熟了尝一下即可。注意⚠️：肉馅要尝起来微咸即可。

步骤 8

包饺子～我这个配料最后包了115个饺子 每个饺子13g肉馅～

步骤 9

开饭啦～我先吃为敬！

菜谱创建时间：2019-11-23 18:10:54