瑶柱虾米酱

作者： 海汁味干货

酱汁鲜美，味浓不腻，是一碗面，一碗粉的灵魂之酱!

用料

• 辣椒面 50g
• 虾米 50克
• 瑶柱 50克
• 姜 10克
• 蒜 5瓣
• 花生油 100克

瑶柱虾米酱的做法步骤

步骤 1

洗干净一个容器，把辣椒面放在里面， 洗净另一个锅，热锅下油，把油烧开，凉到80度这样，再倒入装好辣椒面里，一边倒油一边搅匀，做成油泼辣子那样备用!

步骤 2

提前一两个小时把瑶柱、虾米泡软，洗净切碎备用

步骤 3

热锅放油，把姜蒜爆香，再依次放入瑶柱虾米炒香，炒至金黄色!

步骤 4

依次再倒入料酒，酱油，蚝油，盐，继续翻炒到香喷喷，汁收到差不多即可

步骤 5

像这样，汁还需要有一点，不能太干，这样味道刚刚好，这个时候试下味，看够不够咸，不够加点盐调味即可完成!

步骤 6

最后把炒好的瑶柱虾米，倒入辣椒面里搅匀，这样美味的海鲜酱就完成了，好吃到不要不要的!

瑶柱虾米酱的小贴士

辣椒面，建议不要买那么辣的，买二荆条那款就可以了，如果不够辣，再加点小米椒就可以了!

菜谱创建时间：2019-11-21 14:19:03