爆炒鳝鱼干

作者： 海汁味干货

家乡的味道甜鳝鱼干，把白鳝鱼先去骨，再用白糖淹了再晒制而成!甜中带香，太美味了!

用料

• 甜白鳝干 2-3条
• 不太辣的青椒 5个
• 蒜，姜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

爆炒鳝鱼干的做法步骤

步骤 1

拿到鱼干，对边切开

步骤 2

再把鱼干切一小段，1.5-2厘米宽

步骤 3

再放入冷水泡洗5分钟左右，沥干水备用!

步骤 4

把蒜、姜、辣椒、芹菜切好备用

步骤 5

热锅，放油，油适量放多点，把鱼干放进去后，不要急着翻炒，因为鱼干是带甜味的容易粘锅，待煎得有点黄后再翻另一边，同样也要等一下，再不断翻炒即可!

步骤 6

炒到这样子后，放入姜蒜，料酒再炒下!

步骤 7

最后放入辣椒芹菜等，炒至熟放点酱油调味即可，（注意如果炒时觉得干，可以适当放一点点水，千万不能放多，或者放多点料酒都可以）尽量不放水更好吃!

步骤 8

出锅开吃，小朋友最喜欢吃很下饭!

爆炒鳝鱼干的小贴士

1.放多点油，或用不粘炒锅炒，预防粘锅 2尽量不要放水炒，这样更好吃

菜谱创建时间：2019-11-19 12:19:27