萝卜牛腩煲

作者： 木瓜小厨房

天气凉了，萝卜牛腩安排上！ 熬得软烂而又入味的牛腩搭配着萝卜，还有点微辣，配一碗白饭，两杯黄酒，那可是最好不过的了。

用料

• 牛腩 250克
• 萝卜 1根
• 姜 1片
• 大蒜 3瓣
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒丝 1把
• 葱 1根
• 盐，油 适量
• 蚝油，生抽，老抽 各1勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 6个

萝卜牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩的肉不要选择太厚的，要选这种带点筋膜的，虽然炖的时间要比较久，但是有嚼劲的时候又还有点爽滑，口感比较好。

步骤 2

牛腩切块，不要切太小块。

步骤 3

牛腩放锅中，加入冷水漫过牛腩，倒入一点料酒，大火烧开。继续煮2分钟左右，捞出把浮沫冲洗干净，沥干水备用。

步骤 4

准备配料。

步骤 5

热锅下油，下姜片，葱头和蒜片炒香，再倒入牛腩炒香。加入一点盐，蚝油，生抽和老抽一起炒匀上色。

步骤 6

倒入八角香叶桂皮炒香，然后加水至漫过所以食材，大火烧开。

步骤 7

把牛腩转移到电压力锅，选择蹄筋键。

步骤 8

时间到之后可以试一下软硬，有些筋膜多的牛腩可能还不够软，还得选择煮饭键或者煲粥键再压半小时。

步骤 9

白萝卜削皮，切成滚刀块。

步骤 10

牛腩软了以后再放白萝卜进去，选择煮饭键焖20分钟左右即可。

步骤 11

把牛腩萝卜转入砂锅，加入一点干辣椒丝，大火烧开转中火，把水慢慢炖干收汁，让萝卜牛腩更入味。

步骤 12

炖至水稍干，试试味道，不够的可以加点盐调味，撒上葱花即可。

步骤 13

喜欢吃牛肉丸的，来两颗牛肉丸那也是极好的。

萝卜牛腩煲的小贴士

牛腩一定要炖得足够软，一次不行就两次，炖到软为止。萝卜很容易软，所以一开始不能跟牛腩一起下锅，只要后面稍微焖一下就很软的了。

菜谱创建时间：2019-11-18 14:10:54