白吐司（减糖）

作者： 强老板

用料

• 面包粉 270克
• 砂糖 19克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 175克
• 黄油 20克

白吐司（减糖）的做法步骤

步骤 1

除黄油秤好所需的干性材料分开放

步骤 2

加入水，（各面粉的吸水量不同可以预留5到10克水）搅拌均匀揉成团盖保鲜膜静止半小时

步骤 3

松弛好取出开始揉面，揉面的过程就是像搓衣服一样往前搓，面团有点变光滑的时候拿起面的一边往案板上摔，摔长了对折继续摔，揉到上图这个状态就可以加黄油了

步骤 4

面团铺开加入软化好的黄油，包好继续揉，加入黄油的面团此时面团会松散，揉一会再次成团继续用搓加摔的方法

步骤 5

持续一段时间切一小块检查面团，破洞光滑，撑开不易破就可以了

步骤 6

盖保鲜膜发酵1小时左右

步骤 7

发酵到2倍大小，手指沾点面挫个小洞不回缩发酵完成

步骤 8

分成三等份搓圆松弛15分钟

步骤 9

取出一个面团擀开翻过来，上往下折，合上

步骤 10

取一个长方形面团收口朝下，擀长，翻过来从上往下卷起

步骤 11

放入模具盖保鲜膜进行最后的发酵

步骤 12

8分满盖上盖子预热烤箱上火180℃下火190℃烤40分钟，烤箱的温度还是要结合自己的烤箱稍做调整

步骤 13

出炉立刻震模，脱模，晾凉装入保鲜袋尽快食用。

白吐司（减糖）的小贴士

吐司面包揉面的时候一定要揉到完全扩展阶段，就是所谓的十成筋，这样的吐司面包才美味有嚼劲！

菜谱创建时间：2019-11-18 13:38:07