原料简单操作简单的古早味大米蒸糕-清甜Q弹浓郁米香

作者： 李小月-lixiaoyue

这款蒸糕就是大米糕的另一种口味，有别于红豆蒸糕的松软口感，这款由米糊蒸制的米糕Q弹有些许韧劲，用料简单，也可以撒些桂花或者红豆在表面。

用料

• 大米蒸糕粉 200g
• 干酵母 4克
• 水 200克
• 白砂糖 50克

原料简单操作简单的古早味大米蒸糕-清甜Q弹浓郁米香的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

混合原料，进行搅拌至无干粉。

步骤 3

试了几次不同水量，最后调整至这个1：1，蒸出来口感最好。也可以根据个人需求微调水量。

步骤 4

放烤箱发酵模式35度发酵60分钟，米糊会膨胀，出现气孔。

步骤 5

搅拌消泡。

步骤 6

模具表面抹油（熟油或者融化的黄油），将面糊倒入模具，到一半即可，别倒太多，后面还要发酵。（这张图是上一次做拍的照片，所以和成品图里的大小不同，贴出来就是做个参考）

步骤 7

放温水（约40度）上进行二次发酵，约20分钟。

步骤 8

上汽后蒸30分钟，中途不要开盖。

步骤 9

内部气孔。有点像发糕，但没有面粉发糕的酸味。非常简单好做好吃的小点心

步骤 10

注意密封保存。

原料简单操作简单的古早味大米蒸糕-清甜Q弹浓郁米香的小贴士

模具要一定要涂油，熟油或者融化的黄油都可以，薄薄一层。二发时注意别发过头。这款米糕不会爆头，爆头的米糕是加了泡打粉，下一次我试试。

菜谱创建时间：2019-11-15 19:36:48