酸菜炖牛肉

作者： 下山虎虎

这道菜做了觉得味道很好 写下菜谱记录做法，没有步骤图下次补上吧！ 菜谱里我是将酸菜和牛肉一起炖的，酸菜会比较软烂的口感。 如不喜欢酸菜过软，可以将炒过的酸菜先盛出，待牛肉快炖好时再放入酸菜，略炖煮几分钟即可。

用料

• 牛腩 600克
• 酸菜 400克
• 葱、姜
• 生抽、老抽
• 料酒
• 花椒、大料、桂皮
• 草果、干辣椒

酸菜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，焯水后洗净浮沫。

步骤 2

酸菜洗干净，切一切。 我用的是做酸菜鱼的酸菜。

步骤 3

锅里放油，下入酸菜翻炒，将酸菜里面水汽炒出去。

步骤 4

下葱姜，牛肉块继续炒到牛肉表面略干。

步骤 5

加入生抽、老抽、料酒炒至上色。

步骤 6

全部倒入高压锅。将花椒、大料、桂皮和干辣椒放入调料包中，也放入高压锅。 加水没过牛肉。

步骤 7

大火上汽后转小火40分钟左右。 因为酸菜是咸的，基本上不用放盐了。这时可以尝一尝味道，若觉得淡可以加点盐。

步骤 8

还可以放点萝卜进去炖几分钟，味道也很好。

菜谱创建时间：2019-11-15 17:19:39