湖北糍粑鱼

作者： 暮忆晨思

湖北，鱼米之乡，鱼好吃也盛产鱼，我最喜欢的还是糍粑鱼。 摸索着在外面餐馆吃糍粑鱼的味道，今天可算是琢磨出来了。

用料

• 草鱼 1条
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 姜 3片
• 香葱段 适量
• 蒜沫 适量
• 白糖 少许

湖北糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条，让卖鱼的大叔帮忙剁块。

步骤 2

去头去尾（鱼头鱼尾拿来做成了火锅）

步骤 3

将鱼块冲洗干净沥干水，加适量盐、花椒、蒜沫、姜丝腌2-3个小时。

步骤 4

将腌好的鱼放在太阳下晒一天即可。

步骤 5

现在开始煎鱼了： 先将鱼块上粘着的姜丝、蒜沫和花椒摘出来扔掉不要。锅里倒油，油温约5成热时放入晒了一天的鱼块，两面煎焦黄时盛出来装盘子里。火调小，锅里剩下的油，放入新切的蒜沫、姜丝、葱段、花椒炒香之后，再放入之前已煎好的鱼块，加入适量的白糖开大火翻炒两三下。 关火，撒上白芝麻装盘开吃。

湖北糍粑鱼的小贴士

1、其实应该要放西芹段的，家里没有所以没有放。 2、腌鱼的盐，要稍微多一点，腌淡了鱼晒不出来会臭。 3、腌鱼时拌入的姜丝、蒜沫和花椒，在鱼晒好后要摘出来丢掉，煎鱼时再用新鲜的。

菜谱创建时间：2019-11-14 21:13:21