回锅肉炒豆干（老干妈香辣菜版本）

作者： 林佩儿

老干妈香辣菜，我觉得算是咸菜里的战斗力，之前我很喜欢用这个咸菜炒牛肉沫，很好吃，我还有这个菜谱，你们可以看看，菜谱叫下饭菜。 今天买的猪肉，59一斤，打折之后49一斤，一块猪肉60多，结账之后一门心思只想去农村养猪。 平时我炒回锅肉都是用厚豆干，一个是用的薄豆干，老干妈香辣菜代替了豆瓣酱。

用料

• 五花肉 400克
• 薄豆干 3块
• 老干妈香辣菜 1包
• 蒜苗 2根
• 小葱 2根
• 大蒜 适量
• 老姜 1大块
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 甜酱 适量
• 白糖 适量
• 白酒 1瓶盖
• 鸡精 适量

回锅肉炒豆干（老干妈香辣菜版本）的做法步骤

步骤 1

来感受下11月13号傍晚的肉价。

步骤 2

这么一坨，60多。

步骤 3

三线肉买来就是烧过皮的哈。

步骤 4

这一坨肉我切了一大半来做回锅肉。

步骤 5

是真的挺瘦。

步骤 6

老姜大蒜切片。

步骤 7

薄豆干切三角，蒜苗切马耳朵。

步骤 8

三线肉煮一遍水，加小葱，老姜，花椒，一瓶盖白酒，加水，煮沸。

步骤 9

我煮大概10分钟。

步骤 10

火开太大，水煮得有点干了。

步骤 11

猪肉捞出来泡五分钟冷水，等肉冷却之后切片。

步骤 12

老干妈香辣菜，看看。

步骤 13

锅里放姜片蒜片。

步骤 14

放适量猪油。

步骤 15

猪油热化，放三线肉。

步骤 16

翻炒。

步骤 17

继续翻炒，让肉有一点点焦黄。

步骤 18

把肉推到一边，放老干妈香辣菜。

步骤 19

放花椒和甜酱。

步骤 20

炒出香味。

步骤 21

把肉混在一起，加白糖，继续翻炒。

步骤 22

把肉推到一边，放豆干。

步骤 23

混在一起，加盐，翻炒。

步骤 24

放鸡精，蒜苗。

步骤 25

翻炒几下，准备起锅。

步骤 26

盛盘。

步骤 27

大半夜炒出来的。

步骤 28

来看看肉。

步骤 29

来看看豆干。

回锅肉炒豆干（老干妈香辣菜版本）的小贴士

最近加班没怎么回家吃饭，老人在家里快断粮了，赶紧一盘菜，可以管一天。

菜谱创建时间：2019-11-14 17:17:01