6步做出宫保鸡丁，辣中有甜超好吃

作者： 万家乐快乐厨房

宫保鸡丁辣中有甜，大众的口感让男女老少都十分喜爱，鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都能看到它的身影，被评为贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。这么好吃的宫保鸡丁还有自己的故事。 据说，宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后来，清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢喜欢吃鸡肉和花生米，改良出一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，之后宫保鸡丁也传到国外。 下面，一起来看下大众版宫保鸡丁做法，偷偷告诉你，用MATE7自动烹饪系统做这道菜超简单。

用料

• 鸡腿 250g
• 黄瓜 150g
• 花生米 20g
• 油 30ml
• 干辣椒、姜、蒜、葱 各10g
• 花椒 15粒
• 生抽、料酒、醋 各10ml
• 淀粉、糖 各10g
• 老抽 5ml
• 辣椒面 5g

6步做出宫保鸡丁，辣中有甜超好吃的做法步骤

步骤 1

食材准备：①鸡腿剔骨后，将肉放在清水中洗去血水，沥干水分后切小块，加入料酒、淀粉、蛋清拌匀，放入冰箱腌制2小时备用；②黄瓜切丁；葱切丝；蒜切片；姜切粒；干辣椒切段。

步骤 2

MATE7自动烹饪系统选择“宫保鸡丁”，系统自动调节风力和火力。锅烧热，放入油。

步骤 3

放入花生米，不断翻炒至酥脆变色后，盛出备用。

步骤 4

将姜、蒜、部分葱放入热油中煸香，之后放入干辣椒、花椒，继续翻炒煸香。

步骤 5

放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色断生，加入盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味，翻炒均匀。

步骤 6

放入黄瓜丁、剩余葱丝、炒好的花生米，翻炒均匀，收汁，出锅。

6步做出宫保鸡丁，辣中有甜超好吃的小贴士

1、这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑。 2、 将花生仁用开水泡十分钟，泡到皮起皱，就可以轻松去皮，之后，用厨房纸巾吸干花生仁表面的水份。

菜谱创建时间：2019-11-14 16:56:04