肉松蛋黄酥

作者： 小兔子乖乖爱做饭

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 热水 75克
• 糖 5克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 馅料
• 红豆沙 250克
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 适量
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先制作水油皮部分，将所有材料配好之后加入热水揉成光滑面团即可，然后用保鲜膜包好静置30分钟，如果是夏天，可以放冰箱里。

步骤 2

制作油酥部分，将猪油和面粉充分揉搓，能成团即可。揉好用保鲜膜封好，放到冷藏箱。

步骤 3

制作馅料，将豆沙捏成薄片，包裹肉松蛋黄，搓成团。

步骤 4

将水油皮和油酥平均分成10等份。水油皮包裹油酥封好口，全部封好之后从第一个开始擀成牛舌状，然后卷起来，放置在一边。全部擀好之后静置20分钟左右，再重复擀成牛舌状，卷起来，再静置20分钟。

步骤 5

用手按压中间部分，把两头收进来，捏成圆饼型，然后像把馅料放进去慢慢收口，把收口向下，放进烤盘上。

步骤 6

烤箱上下火160度，烤15分钟后拿出来，刷蛋液，撒芝麻，然后继续烤15分钟即可

肉松蛋黄酥的小贴士

具体烤箱温度，要试自家烤箱而定。第一次做如果不熟练，尽量温度不要太高，以免烤糊。可以稍微温度低一点多烤一会。

菜谱创建时间：2019-11-14 14:56:00