家常油饼

作者： 风飘千雪496631161

这是一款凉了也不硬的家常烙饼，做法简单，容易上手。可以头天晚上把面和好放冰箱冷藏早上拿出来做，大大节约了早餐的时间。如果时间允许可以一次多做点饼胚擀薄，中间垫上油纸或是保鲜膜入冰箱冷冻，吃的时候拿出来稍稍回温不用解冻直接烙制，方便快捷适合做早餐用。

用料

• 面粉 300克
• 温水 190克
• 盐 3 克
• 花椒面 少许
• 食用油 适量
• 糖 5克

家常油饼的做法步骤

步骤 1

加温水，盐和糖将面和成软一点的面团，现在的面团是揉不光滑的，表面抹油盖上保鲜膜醒面二十分钟。

步骤 2

二十分钟后将面团分成等量的面剂揉光滑再次盖上保鲜膜醒面一个小时左右。

步骤 3

取一个面剂擀成长方形大薄片。刷油撒少许面粉，和花椒面。

步骤 4

如图切几刀。

步骤 5

先把两片对折。

步骤 6

在折向中间。

步骤 7

两边的在向上折叠。

步骤 8

折到最后将两片抻薄折叠包好。

步骤 9

边缘的封口都要按实压紧，盖上保鲜膜继续松弛十分钟。

步骤 10

取一个生胚用擀面杖轻轻压薄。

步骤 11

然后上下左右的向周围擀薄，尽量不要来回擀。

步骤 12

锅热放油下入生胚，中火烙制。

步骤 13

稍微定型表面起泡刷油翻面。

步骤 14

烙到两面金黄酥脆即可出锅。

步骤 15

切块装盘，外皮酥脆内里柔软。层次分明，椒香筋道。

步骤 16

这是菠菜汁和面做的。

步骤 17

这是火龙果汁和面做的。

家常油饼的小贴士

冷藏方法:第二步做好后将小面团抹油放入托盘里盖保鲜膜入冰箱冷藏，第二天早上起来拿出 面团制作饼胚烙制就可以。 冷冻方法:做到第十一步的时候，每擀好一个饼胚上面放一张油纸，在放饼胚在放油纸，这样交错着可以多放几层，因为中间有油纸隔着饼胚就不会粘连在一起，将这几层饼胚放在盘子里进冰箱冷冻，第二天早上吃几张拿几张不用解冻直接烙制就可以。

菜谱创建时间：2019-11-12 23:31:27