蔓越莓软欧包

作者： 仙女0331

家里只有最后40克黄油，双11的日子也不敢买黄油，怕快递不正常收到黄油的时候化了，想着明天的早餐还没有着落，那就来个软欧吧。 参考别人的方子，结合自己家里的材料，做出来蛮不错的。

用料

• 高筋面粉 400克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 奶粉 15 克
• 鸡蛋 45克
• 酵母（我用的鲜酵母，如果用干酵母，用量除3） 24克
• 无盐黄油 40克
• 干果 100克
• 水 200克

蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

小美锅中加水和酵母，先进行不加温活化，然后倒入除黄油外的所有材料，2分钟速度3-6。

步骤 2

用揉面键6分钟，从洞口慢慢加入软化的黄油，最后1分半钟的时候加入干果，不能加太早，容易打碎。然后拿出来整形，保鲜膜包好发酵到2倍大。

步骤 3

发酵结束，将面团分成6等分，揉匀后盖上保鲜膜醒发到不回缩（手指蘸点面粉戳一下面团当中，基本回弹上来）。

步骤 4

将面团整形成自己喜欢的样子，放入烤箱，在烤箱最下层放一盆开水，进行发酵，注意，此时烤箱不用开。现在的天气这样发40分钟左右。

步骤 5

发酵好取出，此时开始烤箱预热，上管180度，下管160度，预热时对面包坯筛上高粉，并进行割包，割成自己喜欢的花纹。

步骤 6

烤箱预热好后，上管180度下管160度，倒数第二层烤25分钟左右，当中看到上色差不多了，放锡纸，否则会太焦。

菜谱创建时间：2019-11-12 22:22:34