超下饭的金针酸汤肥牛

作者： 悦妈美食记

金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。

用料

• 肥牛 可根据个人
• 金针菇 1把
• 青红辣椒 各2个
• 白醋 可根据个人
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 黑胡椒 5克
• 花椒 适量
• 浓汤宝 1个
• 蚝油 2勺
• 香菜 1颗
• 白糖 1勺

超下饭的金针酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

准备材料，还有白醋、藤椒、蚝油没拍进去

步骤 2

金针菇焯水

步骤 3

肥牛焯水

步骤 4

姜蒜切碎、青红辣椒切碎、香菜洗净备用

步骤 5

锅热倒入油多一点，下姜蒜爆香2勺黄灯笼辣椒酱炒出香味

步骤 6

加入一勺白糖，浓汤宝1颗搅拌均匀倒入一碗开水，可以加入2勺蚝油或鸡精提鲜，尝一下汤汁味道如何，咸淡可根据个人口感自己把握..

步骤 7

随后下肥牛大火烧开煮一分钟，淋上一圈白醋，加入黑胡椒

步骤 8

盘子底部垫上金针菇，肥牛铺在上面，倒入汤汁.在上面摆上青红椒圈、花椒，锅里倒一大勺油，烧到冒烟后，浇在辣椒上即可…

菜谱创建时间：2019-11-10 19:40:15