五红吐司

作者： 歆香

五红豆浆做的吐司，冬天女士多喝些五红豆浆或五红粥补气血，很温补的。 450克吐司盒一个量 这个吐司切面有纹路，赶脚挺有意思的，所以就发出来了，不足之处大家可以提出来共同研究。

用料

• 五红豆浆
• 赤红豆 15克
• 红衣花生 15克
• 枸 杞 3克
• 红 枣 3颗
• 红 糖 适量
• 水 450ml
• 波兰种: 高精面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• 高精面粉 210克
• 五红豆浆 85克
• 红糖 40克
• 蛋白 40克(大鸡蛋1个)
• 干酵母 3.5克
• 牛奶 20克(调节用)
• 盐 3克
• 黄油 20克

五红吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种:所有材料拌匀，进行室温发酵(也可冷藏发酵)，发至涨发出许多泡泡的状态即可使用。 五红豆浆的量是1人的量，作为豆浆喝红糖按个人口味放。

步骤 2

破壁直接加热的，打出来趁热加入红糖，就可以喝了，味道很好的。

步骤 3

这碗是做吐司的，放了40克红糖，颜色深深的。(11月的天气，室温冷凉即可)

步骤 4

将波兰种和主面团除黄油.盐外的所有材料放入厨师机，揉至光滑后在放黄油.盐，揉至出薄膜，破洞边缘光滑即可。

步骤 5

面团放在26--28的环境中进行第一次发酵，发至2--2.5倍大。可以手指戳洞判断，洞口不塌陷。

步骤 6

平均分成8份(没错，是8份)，轻轻按压排出大的气泡，滚圆松弛约15分。

步骤 7

松弛好的面团，擀成长舌状

步骤 8

翻面

步骤 9

上面折下来3分之一

步骤 10

下面的3分之1在折上去，(3折的手法)

步骤 11

两头对折

步骤 12

捏紧

步骤 13

最后正面是这样

步骤 14

排入吐司盒，进行二发，温度37湿度80%，发至9分满，手指轻按表面可以慢慢回弹

步骤 15

放入预热好的烤箱下层，上下管170度，35分左右，顶部上色满意时加盖锡纸，时间和温度要根据各自烤箱温差调整

步骤 16

侧面是这样的

菜谱创建时间：2019-11-10 18:29:02