紫薯芋泥奶酪包

作者： 歆香

紫芋和乳酪搭一起味道还真的很好！早上吃一个真的很饱腹！ 配方可以做8个，配方中的液体量要根据自己面粉吸水性加减，每一包面粉吸水量都是不同的。

用料

• 面团部分
• 高精面粉 200克
• 紫薯粉 15克
• 细砂糖 20克
• 酵母粉 2.5克
• 牛 奶 125克
• 淡奶油 33克
• 食用盐 2克
• 黄 油 15克
• 馅料部分1
• 蒸熟芋头 300克
• 蒸熟紫薯 80克
• 砂 糖 60克
• 黄 油 20克
• 馅料部分2
• 奶油奶酪 300克
• 糖 粉 30克
• 奶 粉 30克
• 蔓越莓干 20克(可不加)

紫薯芋泥奶酪包的做法步骤

步骤 1

先准备馅料:1.蒸熟的芋头和紫薯热的时候压成泥加入糖和黄油拌匀即可，(用叉子或压泥器都可以随你习惯)，紫薯的量可以按个人喜好，多加颜色深些少加颜色浅一点，不喜欢也可以不加。(每份用40克，共用到320克) 2.奶油奶酪加糖粉奶粉用打蛋器打匀即可，加入蔓越莓拌匀。(每份用40克，共用到320克)

步骤 2

面团部分中除了盐和黄油，其它材料揉至厚膜状态再加入盐和黄油，揉至薄膜状态。

步骤 3

面团温度最高不要超过28度，入容器盖好至于25--28度环境中进行第一次发酵。发酵至2.5倍大。

步骤 4

发酵好的面团取出，分成50克一个，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

取松弛好的面团，擀开，先包入奶酪馅40克。

步骤 6

在奶酪馅上放入紫芋馅40克。

步骤 7

包好后摆入烤盘进行最后发酵，温度32，湿度80，时间大约40分钟，1.5---2倍大小，时间不是固定的主要看面包发的大小状态。

步骤 8

手指沾面粉轻按面包表面会缓慢回弹，就是发酵好了，表面筛上你喜欢的面粉图案

步骤 9

放入预热好的风炉(我用的高比克)，155度13分钟。平炉180度17分左右，中途及时盖锡纸。(具体时间还要根据自家可烤箱温差而定)

步骤 10

完成！

菜谱创建时间：2019-04-28 15:56:39