孜然鸡蛋夹馍（高中记忆，渭北风味）

作者： 忙碌厨青年

十五年没吃到过这个味道，突然有天特别想吃，单位附近有个夜市路边摊，卖的同州月牙饼夹馍，味道跟这个一个套路，但是不够过瘾，毕竟商家舍不得放料。那天特别想吃的时候，就打算自己炮制下，突然就想起来高中的自己站在炉子旁，等着大叔开火，大火，菜抓一把，扔进锅里，刺啦一下，颠勺，再放料……然后大勺一挥就夹到饼里了。场景重现，那就没问题了，我知道怎么搞了。

用料

• 盐 克
• 鸡蛋
• 土豆
• 绿豆芽
• 孜然
• 葱
• 青椒
• 饼

孜然鸡蛋夹馍（高中记忆，渭北风味）的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，冲洗掉淀粉，泡水。

步骤 2

绿豆芽洗干净，泡水。

步骤 3

青椒切圈。

步骤 4

葱切圈。

步骤 5

油烧热。

步骤 6

下葱花。大火

步骤 7

下青椒圈。

步骤 8

土豆丝，水里抓出来，下锅。翻炒，大火才有爆炒的香味。

步骤 9

继续绿豆芽下锅。

步骤 10

放盐一勺，就调料盒的塑料勺子。鸡精三分之一勺，孜然半勺，辣椒面根据个人吃辣口味而定，也跟家里辣椒面辣度有关。继续翻炒均匀。

步骤 11

开中火，把锅里菜集中到一起，顺着菜边倒入一圈菜油，控制住量啊，不然蹭蹭蹭的胖啊。鸡蛋打散，顺着刚才倒油得路线，倒入蛋液

步骤 12

适当翻炒，鸡蛋凝固炒熟。

步骤 13

图中是我自己打的烧饼，制作详见我的另一菜谱。省事起见，外购烧饼比较好操作些。烧饼在烤箱里稍微烤烤，脆脆的，烧饼用刀剖开，炒好的菜，夹进去。

步骤 14

香啊。

菜谱创建时间：2019-11-07 20:59:12