韭菜素三鲜水饺

作者： yanyanfoodtube

明天立冬了，得吃顿饺子，好像北方人逢节就吃饺子，那就来和大家分享一个素饺子的做法，鲜亮清淡，明天做给家人一起吃吧

用料

• #面团
• 饺子粉 350g
• 凉水 180-190g
• #馅料
• 虾皮 50g
• 韭菜 350g
• 鸡蛋 2个
• 干粉丝 1-2把
• 姜蓉 1/2茶勺tsp
• 花生油 1汤勺tbsp
• 香油 1茶勺tsp
• 盐 适量
• 十三香 1/4茶勺tsp

韭菜素三鲜水饺的做法步骤

步骤 1

和面，把凉水加入面粉里用叉子搅成面絮后倒在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布饧面15分钟以上。

步骤 2

调馅，鸡蛋打散炒熟放凉备用，粉丝焯水煮熟切碎备用。

步骤 3

韭菜洗净控干水，切成末，拌上花生油备用。

步骤 4

把虾皮、鸡蛋、粉丝倒入韭菜里，加入盐、姜蓉，十三香还有香油拌匀。

步骤 5

包饺子，把饧好的面团取出一小块搓成长条，切成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入。

步骤 6

捏成水饺的形状。

步骤 7

煮水饺，在一口大一点的锅里倒入足够的水，水煮开后把水饺下进去，然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈避免粘锅，盖上锅盖煮饺子。等开锅后点入凉水，一共开三次点三次凉水饺子就煮好了。或者第一次开锅后继续煮三分钟饺子也就煮熟了。

韭菜素三鲜水饺的小贴士

1. 和面时要一点点加水，而且一边加水一边搅拌直到面团软硬适中。面和好后一定要饧面，饧过的面团会更好用。 2. 擀饺子皮的技巧需要朋友们不断练习，做的越多速度会越快，效果会越好。 3. 韭菜切好后要倒入适量的植物油拌匀，这样可以防止韭菜出水过多。 4. 水饺要现包现煮，否则饺子皮会很容易被馅里的汤汁浸湿容易破皮，而且煮的时候锅里要放足够多的水。这样煮饺子才不容易破。

菜谱创建时间：2019-11-07 17:06:24