腐竹辣条

腐竹辣条的做法步骤

步骤 1

腐竹泡软。控去水份。

步骤 2

锅里放一点油，将腐竹煎一下，让腐竹有了焦壳，避免一会拌料的时候掉碎。

步骤 3

全部煎好出锅。

步骤 4

准备葱姜蒜花椒大料香叶。

步骤 5

花椒粉，十三香，辣椒粉，孜然粉，白糖，盐，白芝麻（所有用量根据自己的口味而定）

步骤 6

加一瓶盖的白酒（小朋友吃就不要放了，平时不喝酒的人也要少放一点），搅匀。我用的时二锅头。

步骤 7

锅里放适量的油，放入葱姜蒜，中小火煎至出香味。捞出调料。

步骤 8

将炸好的料油，倒在粉粉上。搅匀。

步骤 9

倒入煎好的腐竹。

步骤 10

搅拌均匀，让腐竹都沾上料汁。不要马上吃，这会儿的腐竹只是外边有味儿，里边还没入味。盖上盖子腌制30分钟。

步骤 11

然后夹在铺上吸油纸的容器里，再吸去一部分的油。根据自己口味做的辣条，味道好！

步骤 12

买了牛筋面。用牛筋面再做一次。先用蒸锅烧一些水，准备一会蒸面。牛筋面放入冷水中，浸泡30秒。

步骤 13

捞出控水，加入一点植物油搅匀（玉米油或葵花籽油）。防粘。

步骤 14

水开后，将面放入蒸锅3分钟。不要时间长，要保留牛筋面的韧性和劲道。

步骤 15

蒸好的面用筷子挑散。

步骤 16

放入料汁中

步骤 17

搅匀，吃不完放入保鲜袋保存就可以了。一次不要做太多，不要放入冰箱保存，口感会变硬。