不用剪自然开花的《红糖开花馒头》

作者： Lip莉儿

一次 外出逛超市 在超市的墙面上有一则广告 红糖开花馒头的图片 .当时 就觉得这个馒头好诱人😍 脑袋里就延伸了各种想法 吃起来应该很好吃吧 这个馒头怎么做的 它炸成这个样子是怎么来的 我能做成那样吗 （哈哈~吃货哇）🤣 这个做法是我百度的视频 我用量减了2倍 至于是谁我不知道 把配方做法记下来后 就找不到了

用料

• 酵头：
• 中筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 水 100克
• 面团：
• 黑糖 65克
• 中筋面粉 50克

不用剪自然开花的《红糖开花馒头》的做法步骤

步骤 1

取干净的盆子，加入水.酵母 静置5分钟左右，让酵母充分融化到水里 （记得预留10~20克水） 毕竟面粉的吸水量不同

步骤 2

加入200克面粉

步骤 3

用筷子搅拌成絮状 也可以把面粉倒入案板上，中间挖个坑，再慢慢的加入酵母水 我是习惯了用筷子搅拌

步骤 4

搅成絮状的面粉倒入案板，用搓洗衣服的法子，揉成一块均匀的面团

步骤 5

放入盆里发酵 我用25度的温度发酵了3个多小时 打开盆盖，迎面而来的.是淡淡的米酒香味那种

步骤 6

取出面团，用手把面团撑开 加入切好的黑糖（黑糖是网上买的）

步骤 7

用四周的面团把糖包起来

步骤 8

还是用洗衣服的法子揉面团 这一步，面团可能会粘手.属正常现象，只要你揉面的速度快起来，粘手的性能会小许多

步骤 9

加入50克面粉

步骤 10

用揣面的法子揉面 就是把面粉放在离面团不远的地方，一边柔一边沾一点干粉 直到把面粉沾完即可

步骤 11

不想说了 面团都被我揉出手套膜了😂

步骤 12

揉成一个光滑的面团

步骤 13

再把面团慢慢的搓长.搓均匀

步骤 14

用手扯成大小差不多面剂子 我给你讲，一定要用手扯.千万不要用刀切，用手扯出来的成品爆发到你想象不到的底步 温度高就醒发10-15分钟 温度低就醒发20-30分钟

步骤 15

冷水上锅蒸25分钟，蒸好关火闷5分钟左右～～当当~ 爆了满蒸格 以前我都是刀切的，蒸出来就两三个开花的，而且开的还不漂亮

步骤 16

特别柔软 又带一点小嚼劲 特别好吃 赶紧去做起来

不用剪自然开花的《红糖开花馒头》的小贴士

重点：记得用手扯面剂子，不能用切的 重点：记得用手扯面剂子，不能用切的 关于冷、热水蒸馒头的事儿(o^^o)热水下锅是蒸已经发酵完全的馒头胚，冷水下锅还没发酵完全的馒头胚，冷水在蒸的过程中慢慢加热，使馒头继续快速发酵 所以发酵已经很充分的馒头就热水蒸，刚发酵好，还可以再发酵的馒头就冷水蒸，选择怎么蒸取决于你馒头的发酵度 这是我个人了解，更多专业知识咨询专业人士，谢谢！

菜谱创建时间：2019-11-06 10:46:17