母鸡骨架炖汤

作者： Lily的小厨房

鸡的营养价值 鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉。 具有益气养血、滋养补虚的功效。最重要的是，我喜欢喝鸡汤。😂

用料

• 老母鸡 1只
• 干百合 20克
• 干香菇 12朵
• 大蒜头 4瓣
• 生姜 4片
• 香葱 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 醋 1勺

母鸡骨架炖汤的做法步骤

步骤 1

干百合洗净泡发

步骤 2

香菇洗净泡发

步骤 3

整鸡洗净

步骤 4

大蒜头和生姜洗净准备好

步骤 5

这只鸡5斤，一家三口一顿吃不了这么多，先把鸡斩切按部位分块

步骤 6

把鸡腿 鸡胸肉 鸡翅膀分离出来

步骤 7

这些留下来改天再吃哦，用保鲜袋分类包装，冰箱冷冻室保存。

步骤 8

鸡骨架 鸡皮 鸡爪洗净

步骤 9

焯水，我用的开水+1勺料酒。有的厨友不建议先焯水，肉类炖煮我是习惯先焯一下。

步骤 10

焯水后用温水洗净骨架等。

步骤 11

加适量冷水，加入生姜 大蒜头 泡发的干百合和干香菇。高压锅上气后18分钟。通常是用砂锅慢炖2小时，今天弄得晚了时间不允许，使用的高压锅。

步骤 12

把中午饭的配菜处理好。

步骤 13

炖的鸡汤可以了，把上面的浮油舀出来另备用，煮面时很合适哦。中午准备了一大锅，另外留一小部分晚上吃哦。

步骤 14

加入适量盐和香葱。其他的调料我就省去了，就喜欢喝原汁原味的清汤。

步骤 15

午餐开吃啦，每人喝一碗原汁鸡汤然后就开始烫白菜了。再搭配芹菜解油腻，卜辣椒炒卜豆角提口味下饭。

步骤 16

这个是今天的快手晚餐了。就是留出来的另一份鸡汤里面加了蛋皮，很快很方便的。

母鸡骨架炖汤的小贴士

炖汤盐不要放太早

菜谱创建时间：2019-11-03 20:07:28