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酸萝卜烧羊杂（红烧羊杂）
用料
酸萝卜烧羊杂（红烧羊杂）的做法步骤
今年羊杂的品类也少很多啊，往年还有羊蹄羊筋什么的。
这是羊小肚，以前没有，这次有。
买了羊肠，脆肠，小肚，食管，称重的时候老板还顺手添了一把珺瓣。
羊毛肚以往都是切好，这次是一整片的。
仔姜倒是很便宜，才6块钱一斤，洗得干干净净的，买了一块。
备料。
泡萝卜有白萝卜和红萝卜，白萝卜当初是切了再泡的，红萝卜可能才泡半个月。
仔姜没用完，剩下的直接放进泡菜坛子里继续泡了。
还没清洗的羊杂。
左边这几根就是老板赠送的珺瓣。说实话，我不怎么爱吃珺瓣。
改刀，切一切，洗一洗。
左上是珺瓣，右下是脆肠。
毛肚一定要冲洗干净。
切大块一点。
把洗干净的羊杂放锅里，放一瓶盖白酒一瓶盖料酒，老姜，花椒，大葱，加水一起煮，把羊杂的血水煮出来。
其他的配料切一切。
锅里放菜油，油热，下香料，老姜，泡椒泡萝卜，花椒，冰糖，炒一遍。这时候我没放老萝卜，因为老萝卜在泡菜坛子里泡太久，有点过软，煮太久会煮烂。
加豆瓣酱，辣椒面，翻炒出香味。
倒入又洗过一次的羊杂。
翻炒。
加入李锦记红烧汁，还有大葱。
加适量的水，
大火煮，我换了锅的哈。在煮的过程中，加盐和鸡精。
我煮了差不多一个半小时，装碗。
放香菜。
看看。
这是羊肠。
这是毛肚。
佐料这么棒，又想煮面了。
酸萝卜烧羊杂（红烧羊杂）的小贴士
还是吃鱼吧，鱼便宜。
