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海鲜燉饭risotto的做法
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海鲜燉饭risotto

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作者: 阿里西亚
阿里西亚

海鲜燉饭risotto的用料

海鲜燉饭risotto的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米饭准备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西芹洋葱洗净,切小丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

国内热少量橄榄油,下洋葱翻炒两分钟,下西芹翻炒,炒5分钟(注意全程都要用小火,否则芹菜会丧失口感而且燉饭的时候容易糊底)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔬菜炒香之后把燉米饭倒进去,米不用洗,炒匀之后加入50ml白葡萄酒,继续翻炒让酒精挥发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到炒至米饭发亮之后倒入鱼高汤,做risotto最重要的一点就是加入高汤的时候要少量多次,并且要一直搅拌,每一颗米粒才能均匀吸饱汤汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次加一大勺鱼高汤,搅拌,耐心等到高汤被吸收,等到汤汁快干的时候再加一大勺。一般都是煮19-20分钟,具体可以看包装上写的时间,其实可以自己慢慢尝,根据个人喜好来调整时间长短。高汤本身有咸度,燉的时候不需要加盐或者任何调料,靠的就是高汤的鲜味和蔬菜的清香来调味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮的过程中准备那一堆海鲜,回到室温后撒一些橄榄油和盐调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入锅中中火翻炒片刻,加入一小杯白葡萄酒,炒2分钟起锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

燉饭差不多到了自己喜欢的口感的时候,查看锅里的米饭汤汁马上要被吸收干之后离火,米饭还会继续吸收一会汤汁,撒上虾夷葱

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待五分钟后,每颗米被浓稠的汤汁包围,吃起来也不是软烂而是韧性十足的口感,盛盘,炒好的海鲜加入米饭里,开吃,鲜哟。。。喜欢的可以加点帕马森干酪什么的

海鲜燉饭risotto的小贴士

原本以为芹菜煮这么长时间会变得软烂,全程大约半个多小时,没想出锅之后还是很脆,所以整个过程一定要用小火

菜谱创建时间:2012-04-25 21:09:49
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