超鲜炒虾（整虾秒剥壳）（内附保留整虾处理法）

作者： 妈咪的骁宝

之前说过儿子不太爱吃鱼虾，所以很少做虾，偶然做了这个超级简单的炒虾，配料简单，炒的也很快，他竟然一口气吃了八只，说我爱上这个虾了😘 冬季虾贵了，夏天都是把头直接扔了，现在发现这个不去头的处理方法能剩下虾头的好多肉肉呢，而是整虾在盘子里和更显分量，分享给大家，毕竟节约是美德哈哈

用料

• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 大蒜 5瓣
• 活虾 16只
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 番茄沙司 2勺
• 玉米淀粉 一勺

超鲜炒虾（整虾秒剥壳）（内附保留整虾处理法）的做法步骤

步骤 1

活虾肉比较筋道，口感鲜

步骤 2

抓紧虾，用剪子把虾头最前面带着眼睛和枪的地方斜着剪掉

步骤 3

然后用剪子从虾头开口处一直竖着剪到虾尾，头部连背部的虾壳剪开一条直线，剪开一是方便清理，二是容易入味，三是容易剥掉虾壳

步骤 4

剪开后，用剪刀的尖儿把虾头里面的脏东西（什么虾胃虾黄）挑出来，正好是连着虾线一起出来的

步骤 5

挑出来的东西这个样子，很脏，管他什么虾黄能吃不能吃，看着很脏就扔掉，只剩下干净的肉啦。虾没有苦胆，随便挑不要客气，一次没有挑干净的继续，直到脏东西都出来

步骤 6

清理完的虾非常干净，也最大限度的保留了肉肉

步骤 7

热油爆香蒜末和姜丝

步骤 8

加入虾翻炒，加入一勺料酒炒至都变红

步骤 9

加入一点白糖提鲜，然后加入一勺生抽。一勺蚝油，两勺番茄沙司继续翻炒一两分钟

步骤 10

然后进水一些水淀粉（淀粉搅拌成水），收汁出锅，整个过程不超过5分钟，虾很容易熟的。经过试验，加了水淀粉的有汁的虾更好吃😋

步骤 11

上桌了，每只都包裹着浓浓的汁

步骤 12

一只几乎完整的虾，想想之前扔了整个头，浪费了多少肉啊

步骤 13

壳几乎都开了，很容易就整个剥掉了

步骤 14

完美的虾肉，带着鲜美的汁

步骤 15

吃完忍不住吮吸指尖

步骤 16

儿子自己剥虾，超级简单

步骤 17

完整的虾壳，很容易剥，大家赶快来做吧

步骤 18

二米饭，蒜蓉西蓝花，多汁大虾，爱心午餐我们俩吃的精光

超鲜炒虾（整虾秒剥壳）（内附保留整虾处理法）的小贴士

活虾剪掉虾头尖部时候，一点要抓紧了，有的虾剪完还一直在弹腾呢。有的你看着虾不动了翻了，以为死了，但是一剪子下去它又疼醒了，处理过程一定要小心😂而是这个过程第一次做觉得不好清理第二次就很熟练啦。整个过程没有加盐，吃着是鲜甜的味道，大人吃的话可以加干辣椒和花椒去升级麻辣版本

菜谱创建时间：2019-11-02 16:04:08