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零失误🉐香酥鱼块(草鱼)绝对没有草腥味的做法

零失误🉐香酥鱼块(草鱼)绝对没有草腥味

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作者: 妈咪的骁宝
妈咪的骁宝
不擅长做鱼,我和儿子也不太喜欢吃鱼。但是鱼肉营养丰富,单位食堂师傅炸的鱼块非常好吃,于是就请教过来第一次做了,果然很成功,儿子说以后就这样吃鱼😝用的草鱼,22块钱买了一条杀完净重3斤,鱼头做汤,鱼身炸块,一鱼两吃,秒杀很多农家乐的炸鱼,方法也非常简单易上手

用料

零失误🉐香酥鱼块(草鱼)绝对没有草腥味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草鱼请卖鱼的杀完,去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜,切成2厘米厚的块,以后开始腌制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切完就是这样一块一块的,加入料酒,淀粉,生抽,盐巴腌制二十分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,淀粉加入清水搅拌成面糊,比例没有具体要求,淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐,鸡精,孜然粉,十三香粉调味,最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中,使其均匀挂上面糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火热油,用筷子点一滴面糊放油锅,立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅,三十秒左右转中小火。转完可以翻面了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼块翻面,能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆,表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一两分钟后可以再次翻面,能看到一面已经金黄,再炸一分钟把下面炸金黄就可以了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面都金黄了。可以出锅了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外表香脆,鱼肉又嫩又没有草腥味了。非常好吃。第一次炸鱼太成功了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸了两大盘子。鱼块,鱼头豆腐汤,蒜蓉茼蒿,二米饭,30块钱很丰盛。儿子从此爱上了吃鱼😍

零失误🉐香酥鱼块(草鱼)绝对没有草腥味的小贴士

面糊不能太稀,不然挂不住。面糊里的孜然粉和十三香分能明显遮住腥味增加香味,白芝麻也是画龙点睛之笔。每次炸好捞出来时候,油锅要再次开大火才能放入新鱼块,保证外表的酥脆,然后继续转小火。大小火要记得切换哦。不明白的可随时留言。炸完建议二十分钟内开吃,不然放久了凉了以后都会不松脆的。一次吃不完的建议多余的第一次炸得轻一些,等吃的时候可以再过一边油,就跟新的一样香脆好吃了

菜谱创建时间:2019-10-26 16:59:29
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