山楂雪球

作者： 蓝精灵81

酸酸开胃的山楂裹上层糖霜，酸甜适宜，可是卖的贵了点，5块钱就10几个，在三次失败之后终于成功，此时正是吃山楂的季节，赶紧做起来，吃起来吧。

用料

• 山楂 300克
• 白糖 150克
• 水 150克
• 白醋 1小勺

山楂雪球的做法步骤

步骤 1

山楂洗净去核，晾干水份避免裹不上糖。我的去核神器就是圆珠笔杆。先在尾部钻一下，再在从有梗的头部往尾部怼，整个核就下来了。

步骤 2

起锅放糖，水，最好是不粘锅。

步骤 3

大火烧开，糖化后开始大泡，接着小火，蒸发水份。

步骤 4

气泡越来越小，不停搅拌，一定用小火。

步骤 5

当搅拌时锅边有点结晶时立即关火，离火放一小勺白醋继续搅拌，糖发白时赶紧把山楂倒入锅中继续搅拌。

步骤 6

随着锅温下降，糖不断结晶，不停搅拌，山楂均匀裹上糖霜装盘晾凉。

山楂雪球的小贴士

窍门1.山楂洗净一定晾干。 窍门2.熬糖时锅边有点结晶时关火，锅离火再加醋。 窍门3.加醋后先搅拌一会，等糖发白时再倒山楂。 300克山楂是去核后的重量。 锅里剩下好多糖霜，有点浪费，正好前几天做的银耳羹不甜，直接把银耳羹倒锅里泡一会，糖化开后盛出来。机智如我哈哈😃

菜谱创建时间：2019-11-02 13:00:14