小强版腌咸鸡蛋

作者： 爱上罂粟花的猫

今年冬天小强和腌菜耗上了，自腌酸菜、韩式辣白菜、四川泡菜后，今天腌制了咸鸡蛋

用料

• 鲜鸡蛋 5斤
• 腌菜坛子 一个
• 食用盐 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 香叶 一片
• 料酒 少许
• 白酒 适量
• 桂皮 一片

小强版腌咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

用流动水将鲜鸡蛋清洗干净并风干。（一定要保证鸡蛋清洗干净，用流动水，是为了保证鸡蛋上不会被其他油渍影响）

步骤 2

风干鸡蛋的同时，可以把腌制的坛子清洗干净倒立，让其干燥。然后用高度白酒将内部擦拭一遍，其目的就是腌制的时候，不会变质。

步骤 3

煮腌制的水，清水里，放入料酒、八角、花椒、桂皮、香叶，记住一定不要放盐，因为高盐度盐水对锅有腐蚀，所以煮水的时候不要放盐

步骤 4

煮腌制的水的时候，开锅后最好小火再熬制10分钟左右，这个时候可以将风干水分的鸡蛋装坛。记住，一定要把每一只鸡蛋用高度白酒浸泡一下，再放进坛子里面。

步骤 5

洗过高度白酒“澡”的鸡蛋装坛后是这个样子滴。

步骤 6

煮好的腌制水，一定要放凉后再倒进腌制的坛子，同时将腌制的盐放进坛子里。然后盖好盖子，并用水密封，放到阴凉的地方腌制。一般腌制1个月左右就可以吃了，咸鸡蛋就是腌制的越久里面越咸。所以，盐不用放太多，适量就好。

菜谱创建时间：2019-10-30 17:17:28