小强版风干肠

作者： 爱上罂粟花的猫

所有做饭的动力都源于嘴馋😋

用料

• 猪后腿肉+猪前腿肉 15斤
• 处理腌制好的肠衣 一袋
• 灌肠器（手动的） 一个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 蜂蜜 适量
• 白酒（56度以上的高度高粱酒） 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 五香粉 适量
• 十三香 少许
• 辣椒粉（粗细搭配） 适量
• 料酒 适量

小强版风干肠的做法步骤

步骤 1

在市场买猪后腿和猪前腿肉，并让卖肉的将其处理切片。喜欢吃瘦一点的肠可以只买猪后腿肉，因为猪后腿肉比较瘦，但是一般灌肠肥肉和瘦肉的配比，最好是三比七，也可以二比七。

步骤 2

猪肉其实不用水洗，因为要风干风干好后，还要上锅蒸熟才能食用。所以经过高温处理后，前期灌肠的时候，不用考虑在用水清洗。我今天做了两种口味的风干肠，一共买了16斤的猪肉分别放到两个不锈钢盆中，依次加入盐，料酒，酱油，五香粉，蜂蜜、糖、白酒、鸡精和少许十三香。带上手套，将其搅拌均匀。

步骤 3

其中一份可以加上辣椒粉一定是粗细搭配。将放好调料的肉片腌制30分钟至一个小时，其目的是为了让猪肉片更加入味。

步骤 4

现在处理肠衣。在市场买的肠衣一般都是腌制好的。我们将买好的肠衣用水浸泡。并且清洗肠衣内部。可以接在细一点的水管上往里边注水。这样不仅可以清洗肠衣内部 ，还可以检查肠衣是否破损？

步骤 5

将清洗后的肠衣套在灌肠器上。我们可以买手动的灌肠器，对于初次灌肠的我们比较好，控制节奏。

步骤 6

用线绳将管好的肠扎紧，放在室外通风地方风干即可。

步骤 7

风干一周时间，差不多就这个样子。我一般风干至少两周时间，这样的风干肠比较有嚼劲。

菜谱创建时间：2019-12-15 12:47:00