广式风味的排骨

作者： 做饭爱洗碗

老少皆宜的候柱酱香味是什么味道？酱香浓郁+红烧鲜香，被耽误的口味，哈哈哈，汤汁泡饭可以说老少咸宜，很多人觉得四川就该做点红烧排骨，我还真特别觉得这味道远胜红烧排骨。做法需要一瓶候柱酱就可以了，其实正宗点是还要加腐乳一坨、花生酱一勺。

用料

• 排骨 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 蒜 克
• 酱油 勺
• 候柱酱
• 干辣椒
• 花椒
• 香料

广式风味的排骨的做法步骤

步骤 1

排骨侵泡几次，焯水，捞出备用

步骤 2

土豆切块

步骤 3

料酒+老抽+生抽+候柱酱两勺就可以了

步骤 4

材料如图，香料不可太多，每样放一个就行，香料味太重是很多人做红烧菜的误区，其实香料本身就是提味增香，不要压过食材本身的香味

步骤 5

起锅烧油，先放大料，爆香

步骤 6

再加排骨混合香味

步骤 7

候柱酱下到油里面，爆香后和排骨一起翻炒

步骤 8

翻炒好了再加香料

步骤 9

最后翻炒一会儿加入开水（一定不要是冷水）冷水加入会让肉柴，炖煮一个小时到一个半小时，最后大火收汁，所以水不要太多，没过排骨多点就行了，否则汤汁收不好，也不好吃了

步骤 10

收汁起锅

广式风味的排骨的小贴士

1、香料要四十分钟左右捞出，不宜顿太久。2、候柱酱我是淘宝买的，大多数超市都买得到。3、汤一定不要太多，刚刚够顿60分钟左右的样子即可。也不可太少。

菜谱创建时间：2019-10-29 18:56:07